1. 准备食材五花肉:切成块状。鹌鹑蛋:煮熟后剥壳备用。2. 焯水处理将切好的五花肉放入冷水中盈策略,加入葱、姜和料酒,焯水去除血沫和杂质。焯好后捞出沥干水分。
3. 炒糖色锅中加入少量油,放入冰糖,用中小火慢慢融化至焦糖色。4. 炒五花肉将焯好水的五花肉倒入锅中,翻炒至上色,使每一块肉都裹上糖色。5. 加入调料和水向锅中加入2碗开水、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油,以及适量的葱、姜、蒜、香叶和桂皮。6. 焖煮调至中小火,盖上锅盖焖煮约30分钟,让肉质充分吸收调料的味道。7. 加入鹌鹑蛋打开锅盖,加入剥壳后的鹌鹑蛋,继续焖煮20分钟,期间注意收汁,直至汤汁浓稠。8. 出锅装盘最后撒上一些葱花作为装饰,即可出锅装盘享用。
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